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Le choix de la bonne qualité n'est pas seulement une question de poids, mais aussi de contrôle des portions, d'application culinaire et, en fin de compte, de rentabilité.
Dans ce guide, je vous ferai part de mon expérience et vous présenterai les sept principales catégories de taille que nous proposons, afin de vous aider à prendre la décision la plus éclairée pour votre entreprise.
Comprendre le tilapia entier Taille ronde
Un petit poisson, de la taille d'une assiette, est parfait pour un repas. plat frit en une seule portionLe poisson plus gros est destiné à être transformé en poisson d'élevage. filets premium.
Par exemple, des espèces comme le tilapia du Nil (Oreochromis niloticus) ont le potentiel génétique de devenir très grands, atteignant jusqu'à 4,5 kg à l'état sauvage.
Toutefois, dans les environnements aquacoles contrôlés, la plupart des tilapias sont récoltés à une taille idéale pour la demande du marché, généralement entre 300 g et 1,5 kg.
En tant que fournisseur de tilapia congelé, notre tâche consiste à gérer ces facteurs afin de produire un produit homogène et de qualité. un approvisionnement fiable dans toutes les catégories de taille.
| Nom de l'entreprise | fleurs d'océan |
| Nom du produit | Tilapia noir entier |
| Taille (gr/pc) | 100-200g, 200-300g, 300-500g, 500-800g, 800-1000g, 1500-2500g, 2500g+. |
| Emballage | 10kgs,20kgs/carton.IQF/BQF |
| Vitrage | 0% , 5%, 10%, 15%, 20% |
| MOQ | 10 tonnes (1 cont 20FCL), 26 tonnes (1 cont 40FCL) |
| Certificat | HACCP , HALAL, ISO, IFS, GLOBAL GAP, BRC |
| Délai de livraison | 7 à 15 jours après réception de l'acompte. |
Une plongée en profondeur dans nos 7 catégories de taille de tilapia en gros
Pour répondre aux divers besoins du marché mondial, nous transformons et classons notre tilapia entier surgelé en sept catégories distinctes. Voici une description de chacune d'entre elles Taille du tilapia et ses applications les plus courantes.
Catégorie 1 : 100-200g (petit / taille d'une poêle)
Il s'agit de la plus petite catégorie que nous proposons. Ces poissons sont idéaux pour les repas à portion unique où le poisson entier est présenté dans l'assiette. Leur petite taille permet de les cuisiner rapidement.
- Meilleur pour: Poêler, cuire à la vapeur, buffets et formats à volonté où la maîtrise des coûts et la rapidité de préparation sont essentielles.
Grade 2 : 200-300g (taille de plaque standard)
Un produit très populaire et polyvalent Taille du tilapiaLe poisson de cette catégorie est un produit de base pour de nombreux restaurants. Elle offre un repas légèrement plus substantiel que la catégorie 100-200 g, tout en restant un choix économique pour une entrée de poisson entier.
- Meilleur pour: Griller, cuire ou frire des produits entiers. C'est le favori des restaurateurs qui souhaitent une présentation classique et cohérente de l'assiette.
Catégorie 3 : 300-500g (moyenne)
Souvent considérée comme la "bête de somme" du monde du tilapia, cette taille constitue un équilibre parfait entre le fait d'être suffisamment grande pour un repas complet généreux et le fait d'être adaptée à la production de petits filets. Cette taille correspond à la taille commerciale commune récoltée dans de nombreuses exploitations aquacoles.
- Meilleur pour: Une très large gamme de méthodes de cuisson. Il est excellent pour la cuisson du tilapia farci ou pour les clients qui veulent avoir la possibilité de le transformer eux-mêmes en petits filets.
Grade 4 : 500-800g (grand)
Au-delà du demi-kilo, l'attention se porte davantage sur le rendement en filets. Un poisson de cette taille constitue un repas substantiel et est parfait pour les plateaux familiaux ou pour les transformateurs qui souhaitent créer des filets de bonne taille.
- Meilleur pour: Rôtissage, cuisson et transformation en filets désossés pour la vente au détail ou la restauration.
Grade 5 : 800-1000g (Extra-Large)
Le présent Taille du tilapia est une catégorie supérieure. Un seul poisson peut peser jusqu'à un kilogramme, offrant des portions épaisses et charnues. Les préparations à base de poisson entier sont moins courantes et sont principalement recherchées pour leur rendement élevé en filets.
- Meilleur pour: Transformation en filets épais de haute qualité qui se vendent à un prix plus élevé au détail et dans les restaurants.
Grade 6 : 1500-2500g (Jumbo)
Nous sommes maintenant dans la catégorie des gros poissons. Ces poissons sont d'une taille impressionnante et sont exclusivement destinés à la transformation. Les filets d'un tilapia jumbo sont épais et ressemblent à des steaks, ce qui plaît aux marchés haut de gamme. Cette fourchette de taille s'approche du poids maximal pour certaines espèces comme le tilapia bleu (Oreochromis aureus).
- Meilleur pour: Transformateurs et distributeurs spécialisés fournissant des clients de la restauration haut de gamme qui exigent de grandes portions désossées.
Grade 7 : 2500g+ (Super Jumbo)
Il s'agit de la plus grande catégorie de tilapia que nous fournissons. Pesant plus de 2,5 kg, ces poissons représentent le summum de l'aquaculture du tilapia. Ils nécessitent un cycle de croissance plus long et une gestion minutieuse, ce qui en fait un produit de spécialité.
- Meilleur pour: Les poissonneries et restaurants haut de gamme qui souhaitent se démarquer avec des filets de tilapia exceptionnellement grands et de qualité supérieure.
Comment le tilapia entier est-il transformé ?
Une usine de transformation du tilapia transforme le poisson vivant en produits prêts à être commercialisés grâce à un processus systématique de contrôle de la qualité.
Notre processus commence avec des tilapias vivants provenant d'élevages durables.
Procédé pour le tilapia entier : Le processus est le suivant : Lavage → Mise en place sur des plateaux → Congélation IQF → Emballage.
Procédé pour le tilapia éviscéré et écaillé : Le processus est le suivant : Retirer les écailles → Lavage → Retirer les boyaux → Laver à nouveau → Placer sur des plateaux → IQF Congélation → Emballage.
Vous pouvez consulter notre 4 transformation méthodes pour le tilapia
Quelle est votre quantité mensuelle d'approvisionnement en tilapia ?
Notre capacité d'approvisionnement mensuelle en tilapia est modulable et dépend de la forme spécifique du produit requis, comme le poisson entier ou les filets congelés.
Notre capacité d'approvisionnement mensuelle est d'environ 50 conteneurs FCL.
Nous réserverons des marchandises à nos clients existants et à ceux qui ont prévu d'acheter à l'avance, afin de garantir un approvisionnement en temps voulu et de résoudre tout problème éventuel.
Qu'est-ce qui est meilleur ? Tilapia noir ou rouge ?
Le choix entre le tilapia noir et le tilapia rouge se résume souvent à des préférences personnelles en matière de goût et de texture.
Le tilapia rouge, un hybride, a tendance à avoir une saveur plus nette et plus douce et une chair plus épaisse, tandis que le tilapia noir a une texture plus ferme et un goût plus robuste.
Goût et utilisation culinaire
La saveur plus douce et la couleur attrayante du tilapia rouge en font un favori pour les plats où le poisson est servi entier ou en filet. La chair plus ferme du tilapia noir supporte bien les grillades, les fritures et les assaisonnements plus forts.
Caractéristiques de l'agriculture
Le tilapia noir est connu pour sa croissance plus rapide et son adaptabilité à différents environnements. En revanche, le tilapia rouge peut être plus résistant aux maladies mais peut être plus sensible aux changements environnementaux.
FAQ
Q1 : Quelle est la bonne taille d'un filet de tilapia ?
R : Une "bonne" taille dépend de l'application. Pour un plat principal, une portion de 5 à 7 onces (142 à 198 grammes) est considérée comme la norme dans l'industrie et offre une excellente couverture de l'assiette et un bon rapport qualité-prix. Pour des plats plus légers comme les tacos ou les plats du jour, la taille idéale est de 3 à 5 onces.
Q2 : Combien de grammes représente une portion de tilapia ?
R : Une portion typique de tilapia dans un restaurant est de 5 à 7 onces. La recommandation générale de l'USDA pour une portion de poisson est de 3 à 4 onces, mais les portions commerciales sont souvent plus importantes.
Q3 : Que signifie 5-7 oz de tilapia ?
R : Il s'agit d'une catégorie de taille qui indique que chaque filet individuel dans l'emballage ou la caisse pèse entre 5 et 7 onces. Cette fourchette étroite garantit la cohérence de la taille des portions, du temps de cuisson et du coût par portion.
